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呼称:ヴァン・ド・フランス
栽培/認証:ビオロジック/ -
<テロワール>
土壌:砂利
標高・向き:550から600m・南
面積・収量:0.7ha・12hl/ha
品種:
ピノノワール100%
(手摘み/ 5 から 7年)
<醸造>
酵母:自生酵母
発酵・熟成:
除梗せず、ステンレスタンクで
数週間醸し
デキュヴァージュし空気圧搾
ブルゴーニュ樽で12 ヶ月熟成
澱引き無し/無濾過・無清澄
SO2:
無添加
トータル:19mg/L未満
アルコール度:12.3%
特徴:
標高550 から 600m の南向きの丘に
拡がる砂利土壌に植わる樹齢
5から7 年のピノノワールを除梗
せずに、ステンレスタンクで数週間
マセラシオン後、デキュヴァージュし
空気圧搾、ブルゴーニュ樽で12ヶ月
熟成しました。14年はスズキの
影響で収量は僅かでした。やや憂い
のある濃い小豆色、カシスや白胡椒
のアロマ、ビターな黒系ベリーや
プラムの果汁が口中に拡がる
透明感のある作品です
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